A PROPOS DU PAIN

   IL faut savoir que le pain est un aliment complet, indispensable à la bonne santé de chacun de nous,. A la condition expresse qu'il soit de qualité.

   Hélas! de plus en plus, des pains dits "fantaisie", sont proposés dans les boulangeries; qui ne sont souvent que des points de vente, pains à la mie plus que blanche.

   Préparé avec de la farine raffinée, ce pain blanc renferme de trois à cinq fois moins de fibres, de minéraux et de vitamines que le pain complet ou le pain bis. De plus, si certains prétendent qu'il est indigeste, il peut provoquer, selon les dires du Dr Larebeyrette de nombreuses indigestions, des douleurs stomacales, l'hyperviscositél'hyperviscositél'hyperviscositél'hyperviscosité sanguine, c'est à dire que plus la farine est blutée, donc blanche, plus elle est facteur d'hemogliase.

   Sachons aussi que le pain complet est préparé avec de la farine provenant de grains de blé entiers: l'amande riche en gluten, l'enveloppe riche en fibre et le germe, véritable source de sels minéraux et de vitamines. S'il a était préparé avec de la farine biologique, c'est sans doute le meilleur pain. Il est utile de savoir que tous les pesticides et les engrais chimiques se fixent dans l'enveloppe des céréales.

   Le pain de sèigle: il contient deux tiers de farine de blé(que certains nomment: froment); on dit qu'il est laxatif et moins digeste que le pain blanc et qu'il a plus de calories. Certains le mangent pour sa teneur en sucres lents.

  Le pain multicéréalemulticéréale: plus compact, a des qualités nutritionnelles accrues, en raison de la variété des céréales qui le composent: orge,avoine, seigle. Du fait de ses fibres, très éfficaces, il favorise favorise l'élimination du mauvais cholestérol.

   Le pain de son: il est pétri avec de la farine blanche à laquelle on a ajouté un bon tièr de son. On le recommande pour ammélioré le transit intestinal. Pourtant, en cas de carence en magnésium, en calcium, en fer, il est déconseillé. En effet, l'acide physique contenu dans le son, nuit a la bonne assimilation des dits minéraux. Bien entendu, il faut que se soit du pain d'origine biologique.

   Jean Paquet, alors qu'il était président de la chambre des métiers du puy de dôme, président national des artisans, boulanger lui mémé, déclarait lors du nitie salon des arts et traditions culinaires, à la maison des sports de Clermont-Ferrand du 5 au 10 avril 1989: "le combat entre fabrication artisanale et fabrication industielle n'est pas toujours à armes égales; dans le secteur de la boulangerie par exemple, les lobbies voudraient introduire la notion de pain avec conservateur.  Si avant l'été, le gouvernement français ne prends pas un décret pour réglementer la composition du pain et exiger qu'il soit fait uniquement avec des produits naturels, eh, bien dans les années a venir, il n'y aura plus d'artisans boulanger, les industriels aurant pris le pas.

   Il est important de veiller au ...grain; on sait en effet que les produits chimques sont toujours d'un emploi courant par des traitements de semences, des désherbages chimiques et autre engrais qui, selon certains physiciens et astrophysiciens du CNRS émettent des radiations atomiques et pertuberaient meme le spectre solaire...

                                                                       Jean-claude,